Accueil / Catalogue / Sciences appliquées 1re et 2e années CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation (2021)
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Sciences appliquées 1re et 2e années CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation (2021) - LIB manuel numérique élève

EAN papier: 9782206309767 EAN numérique: 9782206309781

Delagrave Élève 2021 Lib Manuels
Lycée professionnel CAP CAP Cuisine CAP Métiers de l'alimentation CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant Sciences appliquées Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration

Cet ouvrage accessible prend en compte l'évolution des référentiels CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant.

  • Au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux.
  • Des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposés en début de chapitre pour permettre une co-construction enseignement général et professionnel se réalisant à partir de situations professionnelles problématisées.
  • Chaque chapitre se clôt par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation.
  • 12 chapitres organisés en 4 temps, dans lesquels la démarche d'investigation prévaut :
    • « Je découvre » : l'apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnement ;
    • « Je m'informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires sont donnés ;
    • « J'apprends » : l'ensemble des activités proposées répond à ses questions et débouche sur l'acquisition de connaissances ;
    • « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s'entraîner pour les évaluations en classe, puis pour l'épreuve certificative EP1 (2e partie).

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Détails concernant l’article

EAN de l’article
9782206309781
Date de publication
08/04/2021
Date de disponibilité
19/07/2021
Support
En ligne, Téléchargeable
Type d’article
manuel d'enseignement
Enrichissement
Enrichi, Consommable, Audio
Diplôme
CAP Cuisine | CAP Métiers de l'alimentation | CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Auteur
Catherine Armagnac, Isabelle Pebe, Valérie Costes, Patrice Severin, Christine Coustau
TVA
5,50%
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