Sciences appliquées 1re et 2e années CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation (2021) - LIB manuel numérique enseignant

Cet ouvrage accessible prend en compte l'évolution des référentiels CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant.

• Au plus près des activités « métier » de façon à ce que l'élève ou l'apprenti ait toujours un comportement professionnel raisonné dans le cadre des travaux pratiques d'approvisionnement, de production, de distribution, de conseil clientèle, d'entretien des locaux.
• Des pistes de co-intervention en français et en mathématiques sont proposés en début de chapitre pour permettre une co-construction enseignement général et professionnel se réalisant à partir de situations professionnelles problématisées.
• Chaque chapitre se clôt par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation.
• 12 chapitres organisés en 4 temps, dans lesquels la démarche d'investigation prévaut :
  • « Je découvre » : l'apprenant est mis en situation réelle, formalise son questionnement ;
  • « Je m'informe » : les acquis initiaux ou bien des informations complémentaires sont donnés ;
  • « J'apprends » : l'ensemble des activités proposées répond à ses questions et débouche sur l'acquisition de connaissances ;
  • « Je me teste et je retiens » : une synthèse qui lui permet de se positionner et de s'entraîner pour les évaluations en classe, puis pour l'épreuve certificative EP1 (2e partie).

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